【提醒】危险!这几种鸡蛋千万别吃!

日前,很多微信热转一个吃鸡蛋差点致死的新闻,医生从鬼门关抢救了一名年仅6个月大的婴儿,这个宝宝一开始出现腹泻呕吐,然后发高烧,继而发生抽搐、昏迷,后来经过努力抢救,宝宝得以脱险。而发生危险的原因竟然是吃了长斑的鸡蛋——鸡蛋感染了沙门氏菌。
据称,孩子感染严重者会出现脱水的症状,重者有寒战、惊厥、抽搐与昏迷,平均致死率为4.1%!

一、这几种鸡蛋千万别吃!

长春市消费者协会曾经针对吃鸡蛋的安全问题发布了消费提示:这几种鸡蛋不能吃!

裂纹蛋:这些鸡蛋很容易被细菌侵入,若放置时间较长就不宜食用。

粘壳蛋:这种蛋因储存时间过长,蛋黄膜由韧变弱,蛋黄紧贴于蛋壳,若局部呈红色还可以吃,但蛋膜紧贴蛋壳不动的,贴皮处呈深黑色,且有异味的,就不宜再食。

臭鸡蛋:由于细菌侵入鸡蛋内大量繁殖,产生变质,蛋壳乌灰色,甚至使蛋壳因受内部硫化氢气体膨胀而破裂,而蛋内的混合物呈灰绿色或暗黄色,并带有恶臭味,此种蛋不能食用,否则会引起细菌性食物中毒。

散黄蛋:因运输等剧烈振荡,蛋黄膜破裂,造成机械性散黄或者存放时间过长,被细菌或霉菌经蛋壳气孔侵入蛋体而破坏了蛋白质结构造成散黄,蛋液稀而混浊。若散黄不严重,无异味,经煎煮等高温处理后仍可食用,但如果细菌在蛋体内繁殖,蛋白质已变性,有臭味就不能吃了。

死胎蛋:鸡蛋在孵化过程中因受到细菌或寄生虫污染,加上温度、湿度条件不好等原因,导致胚胎停止发育的蛋称死胎蛋。这种蛋所含营养已发生变化,如死亡较久,蛋白质被分解会产生多种有毒物质,故不宜食用。

发霉蛋:有的鸡蛋遭到雨淋或受潮,会把蛋壳表面的保护膜洗掉,使细菌侵入蛋内而发霉变质,致使蛋壳上有黑斑点并发霉,这种蛋也不宜购买食用。

二、鸡蛋的这些常识,你未必知道!

挑鸡蛋:啥样的更新鲜?

相同大小、感觉比较重的是新鲜鸡蛋;或者放入10%盐水当中看是否会半浮起来,沉在下面的是较新鲜的鸡蛋;用手摇一摇,内部没有晃动感的是较新鲜的鸡蛋。

煮熟后,新鲜的鸡蛋不容易剥壳,而不新鲜的鸡蛋蛋壳容易分离;轻轻磕几下鸡蛋,蛋壳和鸡蛋紧贴不分开的是新鲜的鸡蛋,马上掉下来一块或者不能紧贴的是不太新鲜的鸡蛋;剥壳后,能剥出三层蛋白的是新鲜的鸡蛋,只有一层的是不够新鲜的鸡蛋;切开鸡蛋看,蛋黄在正中间的是新鲜的鸡蛋,偏离越远越不新鲜。

煮鸡蛋:最长5分钟!

煮鸡蛋的过程看似简单,其实很有技术含量!

煮的时间不够长,蛋清不凝固,沙门氏菌没有杀灭完全,抗营养物资也不能完全去除;煮得太久,鸡蛋中的维生素E、脂肪、胆固醇氧化,不但营养损失,胆固醇氧化产物还可能会引起人体血管内皮的损伤,诱发动脉硬化。

煮的时间与鸡蛋的大小有一定的关系。一般说来,鸡蛋放入冷水中,煮沸后保持3~5分钟,这样的鸡蛋状态最健康,蛋黄微微凝固、既不干硬噎人也不流动。

存鸡蛋:最多放10天!

很少人对鸡蛋有保质期的顾虑,认为外壳能像铜墙铁壁把所有细菌都拦在外面,事实并非如此。蛋壳有很多肉眼看不到的小孔,细菌有可能穿过蛋壳渗入蛋内。即使是放在冰箱内储存,也并不能抑制细菌的繁殖。

一般来讲,存放在2~5℃的环境下,鸡蛋的保质期是40天,夏季室内常温下只有10天。但在购买时鸡蛋往往已经在超市储存了一段时间,所以建议购买鸡蛋最好以一周的量为宜。比如,一家三口每天每人吃一个,那一次购买20枚左右就可以了。买回来放冰箱前,如有赃物最好用干布擦干净,隔开存放,而不要用水洗,水洗会破坏蛋壳外的保护膜。

有些人觉得鸡蛋脏,将其放在塑料盒里密封“隔离”,这样不对。因为存放过程中鸡蛋也需要“呼吸”,向外蒸发水分,用塑料盒保存,盒内不透气,里面的环境潮湿,会使蛋壳外的保护膜溶解失去保护作用,加速鸡蛋变质。

三、别被这些鸡蛋骗了!

土鸡蛋 VS 普通蛋:前者更营养?

所谓“笨鸡蛋”、“土鸡蛋”、“柴鸡蛋”,其实指的都是农家散养鸡蛋。这种鸡蛋也许口感更好,营养却不比普通蛋丰富,还有可能带来一些卫生问题。

在卫生上,笨鸡蛋有两个麻烦,一是细菌污染比较严重,蛋壳上的脏东西如不仔细清洗,很容易污染厨房操作台、容器、水池和手。另一方面,有些散养的鸡经常有机会接触农药、化肥、鼠药、杀虫剂等化学用品,被农用化学品污染的危险性甚至可能高于鸡场所产的鸡蛋。

据畜牧学的研究资料和食品测定数据,散养鸡蛋和鸡场蛋比,蛋白质和脂肪含量差异不大,维生素AD含量略低,omega-3脂肪酸比例略高,风味丰富。而蛋黄颜色与饲料原料有关,和养殖方式无关。如饲料中增加青菜叶、藻类、玉米等有色原料,或特意喂类胡萝卜素物质,蛋黄颜色自然变深。因此,从营养价值看,重要的是鸡吃什么,鸡的生活状态是否健康,是否存在环境污染等问题,是否农家养的笨鸡蛋并不那么重要。

红壳鸡蛋 VS 白壳鸡蛋:哪个更营养?

鸡蛋的营养高低,主要取决于饲料的营养结构与鸡的摄食情况,与蛋壳颜色无关。食物营养成分表提供的数据显示,红皮鸡蛋和白皮鸡蛋的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等的含量都是相当的。

鸡蛋壳之所以颜色差别大,主要是鸡蛋壳中的棕色原卟啉的含量不同导致,与营养无关。

因此,重要的不是蛋壳颜色,而是蛋的安全。无论哪种颜色的蛋,如果饲料有问题,都会存在安全隐患,因此一定要选有质量保证的新鲜鸡蛋。

四、鸡蛋这些妙用,请收藏!

护嗓:吃个醋鸡蛋

如果经常嗓子沙哑,有时伴有咳嗽、咯痰,可以吃醋煮鸡蛋试试,一般吃上十来天就可能见效。

醋煮鸡蛋:搪瓷容器盛上半斤食醋,里边加上两个洗净的鸡蛋,鸡蛋煮熟后保持沸腾,去除蛋壳后再煮10~15分钟,冷温后把鸡蛋连同食醋一起服下,每天一次,连续服用10~15天。

促食欲:醋炒鸡蛋

如果一个人心事比较重,就会思虑过度,常常就会吃不下饭。给大家个方子试一试,比较简单,效果也非常好。

醋炒鸡蛋:把两个鸡蛋在碗里搅拌之后,放一点醋,不要放油,也不要放盐,在锅里炒,这就是醋炒鸡蛋。有的人可能说这样没什么咸味,那可以稍微放一点点盐,淡淡的就好。

痛经:益母草煮鸡蛋

痛经的女性除了月经前及月经期要注意避免劳累、受凉、情绪紧张等因素外,还要坚持饮食疗法,其中吃益母草煮鸡蛋就是不错的选择。

益母草煮鸡蛋:取鸡蛋2个,益母草30克,元胡15克,放入砂锅中加入适量清水同煮,蛋熟后去壳再煮片刻,去药渣,吃蛋喝汤。经前1-2天开始服,每日1剂,连服5-7天。

需要说明的是益母草煮鸡蛋并非对所有的痛经患者都有效,它最适合于气滞血瘀型痛经患者食用。这类患者典型的临床表现为:经周期往往不太规律,在月经前2-3天开始出现莫名其妙的心烦、胸闷,常常为一点小事而大发脾气,伴有乳房及胸胁部胀痛,经前或经期小腹胀痛,经量少,色黯有块。

美发:用鸡蛋、生姜自制美发水

如果人体的头皮和发根循环不畅,氧气和营养成分输送不到发根和发丝,就会导致头发干枯、脱发和白发。大家可以试试用鸡蛋的内皮美发;如果头发只是头皮屑和掉发问题很突出,可以做一款简单的生姜护法水,同时也能抑制头皮过量出油的情况。

鸡蛋内皮美发水:将10个鸡蛋壳洗净,放在水中浸泡2-3个小时。从蛋壳中剥下内皮,放在通风处晾干。将15克姜切成薄片,5克海带切成5毫米宽,把晾干的鸡蛋内皮、150克糙米、海带、2包红茶放在一个密封罐里,倒入白酒(约35度)600毫升,放置10天以上。在每次洗发后,取50毫升鸡蛋内皮美发水用水稀释,涂抹在头发上,并按摩头皮。

生姜护法水:用生姜150克,将姜擦碎,榨出姜汁,把姜汁烧开后放凉,加入50毫升水就可以用了。洗头后,将它直接洒在头皮上,然后慢慢按摩。生姜护法水要在冰箱里保存,但最好在5天内用完,时间长了,药效会受到影响。

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本期编辑:崔 鹏

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目前评论:7   其中:访客  6   博主  1

    • avatar 医院通风系统 2

      挑选鸡蛋时,挑鸡蛋蛋壳表面干净、光滑的,然后拿鸡蛋在手里掂两下,挑沉的。如果一下买了很多的鸡蛋,可以把尖头朝下放,这样保存时间要久一些。

      • avatar 动感单车 1

        看来今后我需要特别注意下这些才好,因为本人平时虽然很喜欢吃鸡蛋,但是不懂也从未注意这些,病从口入啊!

        • avatar 商易链 3

          感谢博主分享~

          • avatar 微商 3

            你的那个HI 一下是怎么做的呢,好给力啊

              • avatar 两天 Admin

                @微商 参照下这里。

                http://zhangge.net/4780.html

              • avatar ppp项目 1

                元立方金服以政府信用担保为项目支撑,以风险准备金计划为安全保障

                • avatar 中山婚纱摄影 0

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