吃出来的生活实用大全1155条

241 高压锅烙锅贴

高压锅烧热后倒入适量植物油, 将包好的生锅贴均匀摆放在锅里, 用小火烧约1分钟后, 加少许用温开水、醋、油调成的 醋油水, 迅速盖上锅盖和安全阀, 再用大火烧3分钟即可出锅. 这种锅贴底部焦黄, 皮馅软嫩, 比用普通平底锅或饼铛烙出的锅贴速度快, 味道好, 而且可减少厨房内的油烟.文章源自两天的博客-https://2days.org/1617.html

242 高压锅贴饼子文章源自两天的博客-https://2days.org/1617.html

玉米面对进两三成黄豆粉, 用温水和匀, 加上发酵粉少许再搅匀. 一小时后, 将高压锅烧热, 锅底涂油；将饼子平放锅底用 手按平；盖上锅盖加上阀, 两三分钟后打开锅, 在饼子空隙处小心地倒些开水, 水到饼子的一半即可；盖上盖, 加上阀;约几分钟, 听不到响声后取下阀, 改用小火；看水气放完后即可铲出. 饼子松软香甜, “嗄渣”焦黄脆而不硬(操作过程要注意锅边烫手).文章源自两天的博客-https://2days.org/1617.html

243 高压锅蒸馒头文章源自两天的博客-https://2days.org/1617.html

往高压锅内放入适量的水(水量约为锅底至底屉距离的1/2), 在铺好屉布的底屉上, 有间隔地摆放馒头生坯, 放入锅中. 然后, 盖上高压锅盖(不加阀), 用旺火烧开, 自顶眼处蒸气连续外冒算起, 10～12分钟后压阀；在压阀同时要减火1/3～2/3, 继续蒸4分钟后, 先取阀, 再蒸半分钟, 即可离火, 待蒸气放尽, 开锅出屉.文章源自两天的博客-https://2days.org/1617.html

244 高压锅煮饺子文章源自两天的博客-https://2days.org/1617.html

在高压锅里加半锅水, 置旺火上, 水沸后, 将饺子倒入(每次煮80个左右), 用勺子搅转两圈, 扣上锅盖(不扣安全阀), 待蒸气从阀孔喷放约半分钟后关火, 直到不再喷气时, 开锅捞出即可.文章源自两天的博客-https://2days.org/1617.html

245 高压锅做烙饼文章源自两天的博客-https://2days.org/1617.html

先把生饼做好, 高压锅用中火烧热, 在锅底抹一层油, 将饼放入锅内, 随即盖上锅盖和阀门,过2分钟左右, 去阀开盖, 把饼铲起, 再往锅底抹一点油, 烙另一面. 用高压锅烙出的饼,色黄、味香、皮脆, 好吃.文章源自两天的博客-https://2days.org/1617.html

246 高压锅焖米饭可同锅蒸白薯文章源自两天的博客-https://2days.org/1617.html

用平常高压锅焖米饭时米和水的比例, 将洗净的白薯放进锅内屉上的盆或盘子里(不使白薯汤液流入米饭), 加热时间与单独焖米饭的时间基本一样, 米饭焖熟了, 白薯也蒸烂了.

247 糕点的保存

保存糕点时, 可以在贮藏糕点的密封容器里加1片新鲜的面包, 当面包发硬时, 要及时再换1块新鲜的, 这样糕点能保鲜较长时间.

248 羹的制作

羹, 是在汤的基础上发展的, 即在汤中拌入一定数量的湿淀粉, 使之浓厚不游动. 羹的品种较多, 凡是软、鲜嫩的原料都可以制成羹. 原料切配以丁为主, 因丁易着芡均匀, 但宜小不宜大. 着芡后可以放入必要数量的熟油, 推入芡内, 使之肥、热 、香、亮. 如水果羹、豆腐羹、黄鱼羹等.

249 刮芋艿时手痒怎么办

吃芋艿必须先去皮. 在刮皮时, 芋艿中会渗出一种乳白色的汁液, 具有很强的刺激性, 手接触了, 会产生痒的感觉, 用水洗 也无济于事. 实验证明, 这种致痒物质——皂角甙, 只有遇热才能被破坏. 因此, 在刮芋艿时, 如果觉得手痒, 就到炉火上 烤一下, 当手上沾着的皂角甙被破坏后, 手就不痒了.

250 瓜果的清洗

夏日, 瓜果大量上市. 食用前, 先将瓜果在盐水中浸泡20～30分钟, 去除瓜果表皮残存的农药或寄生虫卵, 盐水也有杀灭某些病菌的作用.

251 瓜果简易消毒

(1)开水烫泡. 把准备生吃的水果(荸荠、苹果、梨、李等),洗净后, 在沸水中烫泡半分钟左右, 可杀死大肠杆菌、痢疾杆菌 、伤寒杆菌和姜片虫卵. 此法宜在临吃前进行.

(2)盐水消毒. 葡萄、草莓、樱桃、杨梅等水果, 用清水洗净后, 置盐水中浸10分钟左右, 取出再用凉开水冲洗.

(3)高锰酸钾液浸洗. 以1～2‰的高锰酸钾液(显淡红色)浸泡5～10分钟, 可杀死瓜果上的伤寒杆菌、痢疾杆菌及金黄色葡萄球菌等, 取出后再用凉开水冲洗干净.

(4)漂白粉液消毒. 以2‰漂白粉液浸泡5分钟, 用以杀死水果上的一般肠道杆菌, 然后用凉开水冲去氯味.

(5)乳酸消毒. 将80％的乳酸液用凉开水对成30％的乳酸溶液, 瓜果放入浸泡5～6分钟, 取出后用凉开水冲洗. 但注意乳酸溶液不可用金属器具盛装, 以免腐蚀.

252 瓜果治病(一)

荔枝. 荔枝核可治小肠气胀；酿成荔枝酒, 饮后可强筋力.

丝瓜. 清凉解毒, 其汁可治高热病.

花生. 能治脚气, 与猪蹄共煮, 又可增加哺乳妇女之乳量.

冬瓜. 可清心凉肝, 其焙制而成的冬瓜茶, 可使病人高热减退, 并有消水肿之功效.

红萝卜. 可通便, 其叶可防止肌肤荒皱, 促使毛发光滑.

绿豆. 甘凉止渴, 消热解暑, 煮食可清胆、润肤、消肿、利尿、 止痢.

253 瓜果治病(二)

西瓜. 消暑利水, 可使皮肤渗满水分, 滋润皮肤, 有洗涤便道功能, 可治肾脏病.

苹果. 可治小儿腹泻.

批杷. 叶子晒干熬汤, 可治虚痨咳嗽, 也可使中暑者复原.

橄榄. 润喉生津, 增进食欲, 还可防治口唇干燥.

葡萄. 补血, 亦可治喘息及消化不良症.

杏仁. 能润肺止咳化痰, 且可清肠道.

254 瓜类蔬菜的挑选

黄瓜,又称胡瓜、王瓜, 脆嫩多汁, 微甜, 有清香味, 可生食、熟食和腌酱. 挑选黄瓜, 应以瓜条直长、质地鲜嫩、顶花带刺 、无伤无烂的为佳.

冬瓜又称白瓜或东瓜, 肉质细嫩, 味清淡, 适宜熟食. 以瓜身周正、皮老坚挺、有全白霜、无疤痕畸形、肉厚的为好.

南瓜又称倭瓜、饭瓜. 嫩瓜炒食, 老瓜煮食；既可做菜, 又可代粮. 以瓜耳周正、个大肉厚、不伤不烂的为佳.

苦瓜又称癞瓜、凉瓜、绵荔枝. 因果实含有特殊的苦味得名. 苦瓜以食幼瓜为主, 可炒食或腌渍. 挑选时应以鲜嫩、瓜身周正、不烂不伤的为好瓜.

255 挂浆配比

不论是做滑肉片, 还是做辣子肉丁, 在用一般常规作料的情况下, 只要是按50克肉、5克水淀粉的比例挂浆, 就能使成菜鲜嫩味美.

256 怪味清冻熬制法

用小鱼、碎鱼、鱼头或鱼骨500克和洗净的猪肉皮500克放在2500克清水中, 加入白糖100-200克, 白醋100-200克及适量的白胡椒粉、盐、花椒、大料、茴香籽，桂皮，葱，姜，蒜，料酒等，在旺火中熬开后再用中火熬1-2小时, 放入味精少许, 即可出粗渣, 将经过纱布过滤的清汤冷却后放入冰箱, 2-3小时即可食用. 此怪味清冻洁白、透明、不腻、味鲜.

257 冠心病患者应多吃些什么食品

冠心病患者应多食豆芽、牛羊奶、海鱼、甲鱼、胡萝卜、葱头、大蒜、姜、玉米油等, 有助于防治和控制冠心病.

258 桂花蜜汁牛肉

原料：

精牛肉400克,植物油、香菜、糖桂花、酱油、醋、白糖、葱.

制法：

锅内油热下葱、姜爆出香味, 投入切成拇指大小的牛肉块, 稍炒片刻, 倒入适量料酒, 焖几秒钟, 再加适量酱油、醋、糖( 糖量根据个人口味而定)、清汤炒匀, 加盖以小火焖煮；待牛肉酥烂后, 加糖桂花少量, 开大火, 将汁收稠(不能焦), 装盘, 滴上香油, 再撒点胡椒粉, 盘边配以香菜即成.

259 国庆节佳肴精选：拔丝苹果

原料：

苹果2个(约250克), 鸡蛋1个, 干淀粉100克, 白糖100克, 熟黑芝麻10克,

花生油1000克(耗100克).

制法：

(1)苹果去皮去核, 切成斧头块或菱角块, 先撒上薄薄一层干淀粉起粘, 然后将鸡蛋磕入碗中, 加入干淀粉调成厚糊, 放入苹果块, 四面滚粘牢, 不见苹果形为止.

(2)炒锅烧热, 放花生油1000克, 置旺火上烧至八成热, 将裹糊的苹果逐块散放油中, 用漏勺翻炸、推散(不粘在一起), 炸至糊壳呈金黄色、酥脆时捞出. 苹果不能炸酥, 酥后容易脱 壳糊口.

(3)炒锅烧热, 用油滑锅后, 放入白糖、少许水(用中火烧), 用手勺不停拌至糖呈米黄色浆汁, 放入苹果, 握锅连翻至糖浆将 其全部包牢. 随即撒上芝麻, 然后出锅装盘即成。

260 国庆节佳肴精选：白烩鱿鱼丝

原料：

水发鱿鱼500克, 水发木耳25克, 水发香菇25克, 花生油40克, 香油10克,淀粉20克, 葱、姜、蒜、精盐、味精、料酒、水淀粉、清汤各少许, 花椒4粒.制法：

(1)将鱿鱼去掉头、皮, 洗净后切成3.3厘米长的丝, 放入加有4粒花椒的沸水中, 焯一下捞出.

(2)花生油入锅, 烧至冒烟时, 投入姜末、葱花、蒜片、鱿鱼丝, 翻炒数下后, 放木耳、香菇丝、盐和料酒, 拨匀, 再加少许清汤和味精, 汤开后下水淀粉勾芡, 出锅时淋上香油即成 .