七嘴八舌
清明节过去,春天过了大半,天气也渐渐暖和了,早晨天亮的时间也早了。不经意间抬头发现杨树叶子已经郁郁葱葱的了。身边的事物随时间都在渐渐的变化着,即使你不去关注,不去关心。没人能阻止得了。 netease...
04月14日 20,778
七嘴八舌
当你羡慕远处的风景,别人幸福的时候,你在别人的眼中,也许就是一道风景、一抹幸福。
12月04日 406
七嘴八舌
去见你想见的人吧! 趁世界还不那么拥挤。 趁飞机现在还没有起飞。 netease_songs#:1441001028 去见你想见的人吧! 趁记忆还能够将过往呈现。 趁现在时光还没有吞噬你们的思念。 去...
05月01日 6,967
2010年12月14日 9:39 上午 7F
59 菜要腌透再吃
腌菜开胃、下饭、许多人都爱吃. 但是如果吃了没有腌透的菜, 就会发生食物中毒. 这是因为萝卜、白菜等蔬菜里含有少
量的硝酸盐, 如腌菜时放盐不足12%, 腌制的时间又短, 还原性细菌就会大量繁殖, 把菜中本来无毒的硝酸盐, 还原成有
毒的亚硝酸盐, 人吃了就会中毒. 因此, 腌菜要适当地多放些盐, 而且一定要腌透后再吃.
60 菜肴的点缀
经点缀过的菜肴,外形美观, 能增进人的食欲. 如在醉鸡斩块装盘以后,在中间放上2~3枚红樱桃,再放上2~3片焯过水的
芹菜叶;
在酸甜莲藕上面用小菱形山楂糕片对上3~4朵小兰花;在清汤燕菜上面撒十几根嫩豌豆苗……效果就很好.
点缀菜肴时, 要选用纯度高、色泽鲜亮的原料, 如红樱桃、黄蛋糕、白蛋糕、油滑青菜叶、山楂糕、火腿茸等等. 应遵循
映衬、互补等色彩对比规律. 还要注意点缀不宜太多, 做到“万绿丛中一点红”就行了.
2010年12月13日 4:26 下午 6F
61 菜肴调味
菜肴调味分初步调味、正式调味和辅助调味.
初步调味.
就是在原料下锅之前, 先用调味品把原料浆一下, 使味汁渗透到原料里去,
并能消除一些腥膻等气味. 这种方法多用于鸡
、鸭、鱼、肉、虾等.
正式调味
即在加热过程中进行调味. 有的菜在加热前已经初步调味, 但还需要在加热
过程中, 适量放入调味品进一步调味, 才达到
口味的要求.
辅助调味
就是在加热后出锅时, 再进行一次必要的调味. 例如汤类和凉拌菜, 上桌前加适量的味精;干炸丸子、软炸虾等要撒花椒
2010年05月3日 8:14 下午 5F
@两天,
2010年05月3日 8:11 下午 4F
2010年05月3日 8:10 下午 3F
2010年05月3日 7:27 下午 2F
是吗 不会是真的吧???
2010年05月3日 7:38 下午 B1
@ 两天 @两天,
2010年05月3日 7:44 下午 B2
@ 两天 @两天,
2010年05月3日 7:07 下午 1F
春天刚到 就那么热啊!!!

2010年05月3日 7:08 下午 B1
@ 两天 @两天, (⊙v⊙)嗯啊~~
2010年05月3日 7:08 下午 B2
@ 两天 @两天,

2010年05月3日 7:09 下午 B1
@ 两天 @两天,
