春来野菜香

“草有情怀树有魂，田间地头渐升温。春风最懂施怜爱，剪碎冬衫抚冻痕”。在不知不觉中，春风吹暖了大地，也吹醒了田间里的野菜。
小时候每到春天，我和小伙伴一起去田间剜野菜。一手提着小篮子，一手拿着小镰刀或小铲子，漫步在田间地头，呼吸着清新的空气，心里别提有多高兴了。野菜大多数都是贴地而生，一拔就成了碎叶片，必须用“剜”的方法获取。把铁铲或镰刀从野菜侧面扎入地内，听得“嚓”的一声，扎断根后轻轻向上一挑，便可得到一棵完整的野菜。有时剜野菜累了，我们便躺在松软的泥土上，望着蓝蓝的天空，看着悠悠飘浮的白云，总有说不出的愉悦。偶尔有几只麻雀从头顶掠过，落在旁边的树上，叽叽喳喳地鸣叫着，仿佛在议论着“偷懒”的我们。等到肚子饿了，想起回家时，看看还没有盖住篮子底的野菜，早都被太阳晒蔫了。
春天的野菜，总是充满着无限生机，也渗透着浓浓的乡土气息。我最喜欢吃的就是荠菜，俗称荠荠菜，它可以油炸、也可以烙菜饼，但最好吃的莫过于用荠菜做馅包饺子。母亲包的荠菜饺子特别香，首先把剜来的荠菜择好洗净放到开水里烫一下，捞出稍稍挤一下水，然后剁碎，再打上几个鸡蛋，加葱姜末、食用油拌匀后，就可以动手包饺子了。当热腾腾的饺子出锅时，咬一口下去，荠菜的清香在唇齿间流动，独特的香味让人久久回味。
野菜中的苦菜，据记载是我国食用历史最为悠久的一种野菜，虽然苦，但药用价值却很高。以前生活贫困，一到春天母亲便经常为我们做苦菜汤喝。苦菜汤做法非常简单，就是把新鲜的苦菜冲洗干净，控水捞出后切碎，放入碗中，再磕入一个鸡蛋，加两勺面粉，加入半碗清水搅拌均匀，待到烧开锅中水后用一手倒入，一手用筷子不停地搅拌，待到蛋花凝固定型后便可以食用了。那时我们喝得也是津津有味。
还有一种我们经常吃的野菜叫曲曲菜，学名叫做“苣荬菜”，它可以凉拌、蒸菜团，也可以沾着蒜泥生吃，每吃一口，都会让人感受到满口春鲜的味道。
现在每到春天，母亲仍总是不辞劳苦地去剜些野菜，打电话让我回老家去拿，说春天不吃点野菜总觉得少点啥。每当看到母亲为我摘净的一棵棵野菜，心中总会有一股暖流在缓缓流淌。现在生活条件好了，吃野菜不仅仅是为了换换口味，更主要的是品味那种淡淡的清香，回味那些难忘的岁月，感受那份浓浓的亲情。
俗话说:“民以食为天”，野菜在不同年代给予人不同价值和不同的意义。在“天当房，地当床，野果野菜当干粮”的贫困岁月里，野菜显得更加重要。野菜不用人播种，不用人管理，随着季节变化而生长，与世无争，默默无闻，在寒来暑往中一岁一枯荣，心怀坦然。
春来万物生，春来野菜香，回想起曾经的时光，总是感觉到既温馨又温暖，那清晰的场景仿佛就在昨天。现在的野菜已经成了香饽饽，吃野菜更是成了一种潮流、一种时尚，它不仅带给我们味蕾上的享受，更能成为一段美好的回忆。记得有人说:“想要留住春天，最好的办法莫过于在春天里吃些野菜，回味那些苦涩、酸甜的日子，这样才会把春色留在人间，留在心田……” 文章源自两天的博客-https://2days.org/3343.html