吃出来的生活实用大全1155条

261 国庆节佳肴精选：海米萝卜丝汤

原料：文章源自两天的博客-https://2days.org/1617.html

水发海米25克, 卞萝卜1个, 香菜2棵, 精盐、味精各少许, 香油15克.文章源自两天的博客-https://2days.org/1617.html

制法：文章源自两天的博客-https://2days.org/1617.html

卞萝卜洗净削皮切丝. 锅中放清水250毫升和海米. 汤开后放萝卜丝, 煮至酥软时, 放精盐、味精, 淋入香油, 撒入香菜出锅即成. 此汤若再滴入米醋、撒点胡椒面, 则更有风味.文章源自两天的博客-https://2days.org/1617.html

262 国庆节佳肴精选：口蘑烧海参文章源自两天的博客-https://2days.org/1617.html

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水发海参500克, 口蘑25克, 酱油15毫升, 花生油350克, 大料1瓣, 葱、姜、精盐、味精各少许, 淀粉15克.文章源自两天的博客-https://2days.org/1617.html

制法：文章源自两天的博客-https://2days.org/1617.html

(1)海参洗净后顺切成宽1厘米的条, 用沸水烫过沥净水分. 口蘑放碗里加开水泡透洗净, 口蘑汤去渣待用.文章源自两天的博客-https://2days.org/1617.html

(2)花生油入锅, 烧热后放大料、姜片、葱段, 煸出香味时, 放酱油、精盐、口蘑汤. 开锅放入海参、口蘑, 汤开后, 用文火煨至入味, 撒入味精, 淋上水淀粉勾芡, 装盘即成.文章源自两天的博客-https://2days.org/1617.html

263 国庆节佳肴精选：清蒸鸡

原料：

母鸡1只(净重1千克), 香菇25克, 姜、葱、精盐、香油各适量, 香菜少许.

制法：

将鸡洗净, 从脊背开膛, 掏去内脏, 剁去爪、嘴尖, 洗净投入沸水中, 煮至不见血沫时捞入小盆内, 加精盐、姜片、葱段、 水发香菇和500毫升开水, 扣上大盘, 蒸2小时左右. 出锅时撒上香菜末, 淋上香油即成.

264 国庆节佳肴精选：酥炸什锦卷

料：

肥猪酱肉150克, 鸡蛋3个, 淀粉75克, 白面包2片,玉兰片150克, 冬菇50克, 胡萝卜1根, 食油500克(耗50克), 面粉25克, 精盐、味精、葱、姜、椒盐各适量.

制法：

(1)将猪肉切成4厘米长、3.8厘米宽、0.5厘米厚的片, 剩余的边料用刀剁成泥；玉兰片、冬菇、胡萝卜切成丝；葱、姜切末；面包搓成细渣. 将肉泥加1个鸡蛋蛋液、盐、味精、葱、姜末、淀粉和玉兰丝分别抹在肉片上,卷成直径2厘米的卷,沾上面粉、鸡蛋液、面包渣.

(2)将油倒入锅中, 烧至五、六成热时下肉卷, 每次炸5卷, 炸至外酥里嫩、肉卷上浮时, 捞出装盘.

(3)吃时蘸椒盐, 皮酥馅嫩, 佐酒尤佳.

265 国庆节佳肴精选：桃仁肉丁

原料：

瘦猪肉150克, 核桃6个, 黄酱20克, 1个鸡蛋的蛋清, 淀粉50克, 花生油400克(耗100克), 香油10克, 白糖、葱、姜、蒜、味精各少许.

制法：

(1)猪肉打上花刀, 切成1厘米见方的丁, 加姜末、味精、香油拌匀. 核桃去壳取仁, 用开水烫后剥皮.

(2)将拌入味的肉丁挂上蛋清淀粉糊, 放入烧至冒烟的花生油中, 用筷子拨散, 待肉丁颜色变白、不粘筷子时盛到盘里. 用余油将桃仁炸酥, 拨入肉丁盘里.

(3)仍用锅内余油, 放入葱花、黄酱, 将白糖对少许水后下锅, 用大火烧至酱色油亮时, 倒入肉丁、桃仁、蒜片、味精, 翻炒数下后淋入香油, 出锅装盘即成.

266 国庆节佳肴精选：香辣龙凤丝

原料：

净鱼(鲤鱼或胖头鱼)肉100克, 鸡脯肉100克, 2个鸡蛋的蛋清, 淀粉50克, 香油50克, 红辣椒2个, 胡椒粉、精盐、味精、葱 、姜、醋各少许.

制法：

(1)将鱼肉、鸡肉切丝, 分别加精盐、味精、胡椒粉、香油腌渍. 用蛋清、湿淀粉加少许盐调成蛋糊, 倒入鱼丝、鸡丝拌匀 .

(2)将香油倒入锅中,烧至冒烟时,投入鱼丝和鸡丝, 用筷子拨散, 待其不粘筷子时, 放入葱花、姜末、红辣椒丝、精盐翻炒数下后, 滴入少许醋, 出锅装盘即成.

267 国庆节佳肴精选：雪衣鱼条

原料：

净鱼(鲤鱼或胖头鱼)肉100克, 6个鸡蛋的蛋清, 精面粉25克, 干淀粉50克, 粗盐、味精、胡椒面、香油、葱、姜、料酒各适量, 花生油500克(耗100克).

制法：

(1)将鱼肉用水浸后切成5厘米长、1厘米见方的条, 放大碗里, 用葱、姜末、粗盐、味精、香油、料酒和胡椒面腌渍10分钟.

(2)将鸡蛋清打成泡沫状, 撒入精面粉、淀粉, 边撒边搅, 调成高丽糊(又称雪衣糊).

(3)将油倒入锅中, 烧至冒烟时离火, 待油凉至三成热时将满裹高丽糊的鱼条放入锅中(每次最多炸6条), 用文火将鱼条炸熟捞出即成.

268 果皮先不要扔掉

柑桔皮、香蕉皮和削下的苹果皮、梨皮, 先不要扔掉. 用来擦脸, 有润肤护肤健美作用；

然后放在纸制糕点盒内, 不加盖地放床头, 有调节室内湿度作用(尤其是有暖气的房间), 并会散发缕缕果香愉悦身心；阴干后的柑桔皮还可回收.

269 裹面粉煎鱼易酥烂

煎鱼前将少许白面粉撒在鱼身上,下锅时,油不会外溅,且鱼皮能保持不破,鱼肉酥烂.

270 哈密瓜的品种及其特点

哈密瓜品种繁多, 常见的优良品种有：

纳西甘. 维语甜似冰糖之意. 短圆筒形, 皮色晴青, 熟后转黄青色, 有黄褐色条斑和9~11条凹筋, 皮光滑而薄, 无网纹. 肉色淡红或淡青, 细脆多汁, 味甜浓香. 可口奇. 维语绿色而脆嫩之意. 幼果绿色, 熟后转黄青或淡绿色. 卵形或长卵形. 表面有网纹, 无色带. 皮薄, 肉厚, 质细, 味 甜, 清香.

青皮脆. 呈心脏形, 皮绿色, 顶部光滑带黄白色, 蒂部有网纹. 肉厚、橘红色, 质细脆, 汁多, 香浓.

网纹香梨. 因带梨香而得名. 卵圆形, 皮色深黄带青, 全瓜密布网纹. 肉白色, 质脆味甜.

271 海带不宜长时间浸泡

人们在食用海带时, 常常先把它长时间地在水中浸泡, 把上边的一层白粉洗得干干净净, 以为那是霉变物质. 其实这是误解. 海带上的那层白粉叫甘露醇, 它具有利尿、消肿的作用, 遇水即溶. 所以, 海带烹制前, 不要将其长时间浸泡, 也不要过分用力搓洗, 以免失去一些有益成分.

272 海带的选择

海带属于海生藻类植物, 因其形似带得名. 海带营养丰富, 尤其碘的含量很高. 在食用前, 应先在清水中泡发一夜, 方可加工. 可凉拌、炒食或与肉一起煨汤. 选择海带应掌握以下要求：色泽绿褐油润, 肉质厚实, 条长体宽, 干燥, 破裙少, 尖端及边缘无白烂、黄化及附着物.

273 喝豆浆三忌

豆浆对人体有滋补作用, 但喝不得法, 也会由益变害. 喝豆浆有三忌：

(1)忌冲鸡蛋.鸡蛋中的粘液性蛋白容易和豆浆中的胰蛋白酶结合, 产生不被人体所吸收的物质而使豆浆失去营养价值.

(2)忌冲红糖. 因为红糖里的有机酸能够和豆浆中的蛋白质结合, 产生变性沉淀物.

(3)忌装保温瓶. 豆浆中有能除掉保温瓶里水垢的物质, 时间长了细菌繁殖, 能使豆浆变质, 对人体健康不利.

274 喝啤酒要适量

《国际癌症报》报道, 如果饮用啤酒每周3.5升以上, 可使患胰腺癌的概率增加3倍。据称, 研究人员在啤酒、麦芽和香烟里发现了同一种叫亚硝胺的化学物质, 它可能就是致癌的根源.

红萝卜中含有一种叫抗坏血酸的酵素, 会破坏白萝中的维生素C，红白萝卜最好不混合食用.

275 喝汽水不宜过量

汽水主要是由水加柠檬酸、小苏打调制而成. 小苏打与柠檬酸作用产生许多二氧化碳。人们喝入汽水后, 由于肠胃容纳不了那么多的热量, 一部分二氧化碳就从体内排出，带走人体的热量，从而起到消热去暑作用；同时, 由于二氧化碳在胃肠中能加速胃肠液的分泌, 所以喝汽水又能给人以舒适的感觉.但是, 汽水不能一次喝得过多, 否则汽水中的碳酸气和胃酸中和, 会引起胃液失效, 从而降低胃液的消化力和杀菌力, 并影响正常食欲；同时, 还会使血液量增多, 增加心肾负担 , 易产生心慌、乏力、尿频等不适感.

276 喝水得法有助美容

喝水得法, 能促使皮肤光洁, 富有弹性, 人体健美. 早晨起床喝一杯开水, 能清理肠胃；晚上睡觉前一个小时, 喝一杯水,可安宁消化系统；上床前不要喝水, 以免睡眠时水分得不到充分流通, 积存于上体, 次日起来, 眼皮会浮肿. 平常不经常喝水的人, 时间长了, 皮肤容易失去弹性而起皱纹. 因此, 为使您容光焕发, 每天一定要喝适量的开水.

277 核桃去壳去皮

1，将核桃放在蒸锅里用大火蒸8分钟取出, 放入冷水中浸3分钟, 捞出逐个破壳, 就能取出完整的果仁. 再把果仁放入开水中烫4分钟, 只要用手轻轻一捻, 皮即刻脱落.

2，吃核桃, 如一时找不到东西敲开壳, 可用1把螺丝刀插进核桃 凹进去的地方, 顺势一扭, 壳就开了.

278 何谓啤酒的“度”

啤酒是一种低酒精度的含二氧化碳丰富的清凉饮料酒. 市售啤酒有12°和14°的分别. 有人认为这是指酒精度数，其实不然. 一般饮料酒的度数表示酒精的含量, 所以简称为“酒度”. 而啤酒的“度”却指的是麦芽汁的浓度. 制造啤酒的大麦芽和辅助原料大米等, 经过麦芽淀粉酶和蛋白酶的作用, 转化为麦芽糖类, 以糖的含量来测定, 如每公升麦芽汁有120克糖类, 就是12°. 当麦芽汁浓度为7°～9°时, 称低浓度啤酒. 麦芽汁浓度在18°～20°的称黑啤酒. 据测定, 黑啤酒的酒精含量在4.8°～5.6°之间. 麦芽汁浓度越高, 营养价值就越好, 同时泡沫细腻持久, 酒味醇厚柔和, 保管期也长.

279 何谓氽、涮、煮、炖、煨、焐

氽、涮、煮、炖、煨、焐, 烹制全都是用水传热, 菜肴多属汤菜或半汤菜.

其中氽和涮相似, 汤都宽而清鲜, 主料多切成薄 片, 口味鲜嫩, 只是涮为临时下锅, 边涮边蘸调料, 如涮羊肉、涮鱼片. 煮和炖的汤均经旺火收浓, 菜烂汤厚. 煨和焐主要用于不易酥烂的原料, 如脚爪之类, 煨用宽汤旺火, 焐则温火久热, 以达到酥烂为度.

280 红白萝卜不要混合食用

红、白萝卜是营养丰富的蔬菜. 但由于